Objetivo:
Supervisar que los colaboradores realicen la limpieza e higiene de las cocina implementando los estándares de calidad y seguridad conforme a las normativas y procedimientos para garantizar la inocuidad del área.
Responsabilidades:
- Capacitar al equipo de trabajo sobre los estándares y procedimientos operativos establecidos en el manual del área a fin de asegurar la seguridad de los colaboradores, así como la inocuidad de las cocinas.
- Realizar y registrar el inventario de suministros y equipos asegurando reflejar con precisión la
cantidad y el estado de los mismos.
- Participar y supervisar el montaje y desmontaje de los eventos garantizando el cumplimiento de las especificación establecidas.
- Realizar el proceso de baja de equipo y mobiliario para asegurar la reposición de los mismos
conforme al inventario establecido.
- Supervisar la operación general de su equipo de trabajo, en apego a los estándares y guía práctica para garantizar la inocuidad de las cocinas y la seguridad de los colaboradores.
- Verificar que se registre en la bitácora los residuos para garantizar que se cumpla con los detalles solicitados por el proveedor y el programa de sostenibilidad.
