Elaborar y presentar platillos conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a
fin de lograr la satisfacción del huésped.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
- Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos
- Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro opérdida de los mismos
- Procesar las proteínas según el gramaje establecido para reducir mermas y garantizar laconsistencia de los platillos.
- Informar anomalías a su supervisor para asegurar los recursos necesarios para la operación
- Capacitar a los carniceros de igual o menor rango fortalecer el trabajo en equipo y mejorar la calidaddel servicio
