Administrar y organizar los recursos del departamento en apego a los procedimientos, recetario,
SOP ́S, normativa sanitaria y manual de operación a fin de alcanzar los objetivos señalados por la
empresa.
CONOCIMIENTOS
Manejo de personal
▪ Básicos en costeo de receta
▪ 4 tipos de cocina internacional
▪ Salsas y aderezos.
▪ Corte de carnes.
▪ Manejo Higiénico de Alimentos.
▪ Sistema PEPS.
▪ Manejo de paquetería office.
EXPERIENCIA
2 años en puesto similar
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
▪ Verificar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los
alimentos.
▪ Comprobar el uso y manejo de los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas
para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
▪ Planear y organizar el funcionamiento de su centro de producción para garantizar la satisfacción del
huésped.
▪ Supervisar que los platillos se elaboren de acuerdo al recetario, las dietas especiales y alergias a fin
de asegurar la consistencia de los platillos, las preferencias y/o restricciones alimentarias del
huésped y reducir mermas.
