Objetivo:Elaborar y presentar platillos conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a fin de lograr la satisfacción del huésped.
Responsabilidades:
- Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas.
- Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasos en el servicio.
- Producir y montar los platillos de acuerdo al recetario para reducir mermas.
- Capacitar a los cocineros de igual o menor rango para fortalecer el trabajo en equipo.
- Experiencia en el puesto
- Conocimientos de técnicas de cocina.
- Conocimiento de distintivos de seguridad, higiene y calidad en los alimentos.
- Preparación de salsas frías, calientes y aderezos.
- Presentación y decoración de platillos.
En The Excellence Collection brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Somos una empresa incluyente que valora y respeta la diversidad de cada uno de nuestros huéspedes y colaboradores.
