Objetivo:
Administrar y organizar los recursos del departamento en apego a los procedimientos, recetario, SOP ́S, normativa sanitaria y manual de operación a fin de alcanzar los objetivos señalados por la empresa.
Responsabilidades:
- Verificar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias.
- Comprobar el uso y manejo de los equipos y utensilios de cocina.
- Planear y organizar el funcionamiento de su centro de producción.
- Supervisar que los platillos se elaboren de acuerdo al recetario, las dietas especiales y alergias a fin de asegurar la consistencia de los platillos.
- Administrar los recursos necesarios para la operación, informando cualquier anomalías o requerimiento a su supervisor para alcanzar los objetivos establecidos.
- Capacitar y formar a su equipo de trabajo y personal de servicio con la finalidad de aumentar las competencias de los colaboradores y mejorar la calidad del servicio.
- Gestionar para que las instalaciones y equipo se mantenga en condiciones adecuadas para el buen uso de las mismas.
- Experiencia en el puesto
- Manejo de personal
- Básicos en costeo de receta
- 4 tipos de cocina internacional
- Salsas y aderezos.
- Corte de carnes.
- Manejo Higiénico de Alimentos.
- Sistema PEPS.
- Manejo de paquetería office.
En The Excellence Collection brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Somos una empresa incluyente que valora y respeta la diversidad de cada uno de nuestros huéspedes y colaboradores.
