Objetivo:
Elaborar y presentar repostería conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a fin de lograr la satisfacción del huésped.
Responsabilidades:
- Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasos.
- Producir y montar postres de acuerdo al recetario para reducir mermas.
- Informar anomalías a su supervisor a fin de asegurar los recursos necesarios para la operación.
- Capacitar a los pasteleros de igual o menor rango para fortalecer el trabajo.
- Experiencia en el puesto
- Preparación de batidos (Biscochos)
- Pastas dulces, saladas y tartas.
- Mouse, soufflés, mermeladas y jaleas.
- Petit fours
- Montaje de postres
- Helados, pasteles de helados
- Manejo y cuidado del equipo de trabajo
- (laminadora, amasadora, batidora etc.)
En The Excellence Collection brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Somos una empresa incluyente que valora y respeta la diversidad de cada uno de nuestros huéspedes y colaboradores.
