Objetivo:
Diseñar, elaborar y presentar productos de confitería, bombonería y repostería a base de chocolate..
Responsabilidades:
- Dominar técnicas fundamentales como la fundición y el atemperado (controlando niveles de brillo, textura y temperatura).
- Diseñar y elaborar bombones, trufas, tabletas y rellenos, combinando sabores.
- Crear esculturas de chocolate y decoraciones para exhibiciones, eventos especiales o banquetes.
- Innovar en el menú de postres o chocolatería, asegurando que cada producto mantenga la calidad y armonía.
- Supervisar existencias, calcular costos de materia prima y asegurar la correcta conservación de insumos.
- Mantener estándares de higiene, limpieza y seguridad en el área de trabajo.
- Licenciatura en Gastronomía o a fin
- Experiencia en el puesto
- Dominio de cristalización
En The Excellence Collection brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Somos una empresa incluyente que valora y respeta la diversidad de cada uno de nuestros huéspedes y colaboradores.
