Elaborar y presentar platillos conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a fin de lograr la satisfacción del huésped.
Conocimiento:
Conocimientos de técnicas de cocina.
▪ Conocimiento de distintivos de seguridad,
higiene y calidad en los alimentos.
▪ Montaje de buffet.
▪ Preparación de salsas frías, calientes y
aderezos.
▪ 3 especialidades de cocina.
▪ Básicos de carnicería
▪ Presentación y decoración de platillos.
Experiencia:
2 años en el puesto.
Funciones y Responsabilidades:
- Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
- Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasos en el servicio.
- Producir y montar los platillos de acuerdo al recetario para reducir mermas y garantizar la consistencia de los platillos.
- Informar anomalías a su supervisor a fin de asegurar los recursos necesarios para la operación.
- Capacitar a los cocineros de igual o menor rango para fortalecer el trabajo en equipo y mejorar la calidad del servicio
- ▪ Participar en las actividades y prácticas que permiten el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad de la empresa.
