Administrar y organizar los recursos del departamento en apego a los procedimientos, recetario, SOP ́S, normativa sanitaria y manual de operación a fin de alcanzar los objetivos señalados por la empresa
Conocimientos:
Manejo de personal
Básicos en costeo de receta
4 tipos de cocina internacional
Salsas y aderezos.
Corte de carnes.
Manejo Higiénico de Alimentos.
Sistema PEPS.
Manejo de paquetería office
Experiencia:
2 años en puesto similar
Funciones y Responsabilidades:
- Verificar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Comprobar el uso y manejo de los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos
- .Planear y organizar el funcionamiento de su centro de producción para garantizar la satisfacción del huésped.
- Supervisar que los platillos se elaboren de acuerdo al recetario, las dietas especiales y alergias a fin de asegurar la consistencia de los platillos, las preferencias y/o restricciones alimentarias del huésped y reducir mermas.
- Administrar los recursos necesarios para la operación, informando cualquier anomalías o requerimiento a su supervisor para alcanzar los objetivos establecidos.
- Capacitar y formar a su equipo de trabajo y personal de servicio con la finalidad de aumentar las competencias de los colaboradores y mejorar la calidad del servicio.
- Gestionar para que las instalaciones y equipo se mantenga en condiciones adecuadas para el buen uso de las mismas.
