Objetivo:
▪ Elaborar y presentar platillos conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a
fin de lograr la satisfacción del huésped.
Responsabilidades:
▪ Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
▪ Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o
pérdida de los mismos.
▪ Elaborar la producción de las materias primas para montar los platillos de acuerdo al recetario a fin
de reducir mermas y garantizar la consistencia de los platillos.
▪ Informar anomalías a su supervisor para asegurar los recursos necesarios para la operación.
