Gestionar las operaciones del departamento conforme al manuales de operación, normativa higiénico-sanitaria, presupuestos autorizados y branding a fin de cumplir con los objetivos y expectativas de los huéspedes.
Conocimiento:
- Conocimientos teóricos-prácticos de panadería,pastelería y alta repostería.
- Manejo de chocolate y azúcar
- Conocimiento en dibujo
- Patillaje
- Manejo de distintivos de higiene y calidad en los alimentos
- Medición de producción conforme a ocupación.
Experiencia:
2 años
Conocimiento:
- Conocimientos teóricos-prácticos de panadería,
- pastelería y alta repostería.
- Manejo de chocolate y azúcar
- Conocimiento en dibujo
- Patillaje
- Manejo de distintivos de higiene y calidad en los alimentos
- Medición de producción conforme a ocupación.
Funciones y Responsabilidades:
- Asegurar el cumplimiento de los estándares, políticas y procedimientos establecidos por la empresa para garantizar la calidad en el servicio.
- Administrar los recursos de la pastelería y la panadería para optimizar la operación del departamento.
- Coordinar y programar las actividades del área con el equipo de trabajo en consideración a la ocupación y programación de F&B para asegurar la satisfacción del huésped.
- Crear e Implementar postres y panes aplicando un análisis costos y de mercado para cumplir con el presupuesto de alimentos y la satisfacción del huésped.
- Informar a los colaboradores a cargo sobre la operación y los procedimientos para mejorar la toma de decisiones, reducir la incertidumbre y facilitar su implementación involucrando al equipo de trabajo.
