PASTELERO A

Elaborar y presentar repostería conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios
a fin de lograr la satisfacción del huésped.

CONOCIMIENTOS
Preparación de batidos (Biscochos)
▪ Pastas dulces, saladas y tartas.
▪ Mouse, soufflés, mermeladas y jaleas.
▪ Petit fours
▪ Montaje de postres
▪ Helados, pasteles de helados
▪ Manejo y cuidado del equipo de trabajo
(laminadora, amasadora, batidora etc.)

EXPERIENCIA
2 años

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

• Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
•  Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro opérdida de los mismos.
• Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasosen el servicio.
•  Producir y montar postres de acuerdo al recetario para reducir mermas y garantizar la consistenciade los platillos.