Elaborar y presentar repostería conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios
a fin de lograr la satisfacción del huésped.
CONOCIMIENTOS
Preparación de batidos (Biscochos)
▪ Pastas dulces, saladas y tartas.
▪ Mouse, soufflés, mermeladas y jaleas.
▪ Petit fours
▪ Montaje de postres
▪ Helados, pasteles de helados
▪ Manejo y cuidado del equipo de trabajo
(laminadora, amasadora, batidora etc.)
EXPERIENCIA
2 años
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
▪ Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
▪ Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o
pérdida de los mismos.
▪ Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasos
en el servicio.
▪ Producir y montar postres de acuerdo al recetario para reducir mermas y garantizar la consistencia
de los platillos.
