Objetivo:
Administrar y organizar los recursos del departamento en apego a los procedimientos, recetario, SOP´S, normativa sanitaria y manual de operación a fin de alcanzar los objetivos señalados por la empresa.}
Responsabilidades:
- Verificar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Comprobar el uso y manejo de los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
- Planear y organizar el funcionamiento de la pastelería para garantizar la satisfacción del huésped.
- Supervisar que los postres se elaboran de acuerdo al recetario, las dietas especiales y alergias a fin de asegurar la consistencia de los platillos, las preferencias y/o restricciones alimentarias del huésped y reducir mermas.
- Administrar los recursos necesarios para la operación, informando cualquier anomalías o requerimiento a su supervisor para alcanzar los objetivos establecidos.
