Administrar y organizar los recursos del departamento en apego a los procedimientos, recetario, SOP ́S, normativa sanitaria y manual de operación a fin de alcanzar los objetivos señalados por la empresa.
Conocimientos:
- Técnicas de elaboración de diferentes panes dulces y salados.
- Conocimientos técnicos y de elaboración de diferentes tipos de postres, pasteles.
- Decoración de pasteles de boda, petit fours etc.
- Elaboración de pastelería fina.
- Manejo de chocolate y azúcar
- Manejo y cuidado del equipo de trabajo
Experiencia:
Dos años
Funciones y Responsabilidades:
- Capacitar y formar a su equipo de trabajo y personal de servicio con laVerificar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Comprobar el uso y manejo de los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
- Planear y organizar el funcionamiento de la pastelería para garantizar la satisfacción del huésped.
- Supervisar que los postres se elaboren de acuerdo al recetario, las dietas especiales y alergias a fin de asegurar la consistencia de los platillos, las preferencias y/o restricciones alimentarias del huésped y reducir mermas.
- Administrar los recursos necesarios para la operación, informando cualquier anomalías o requerimiento a su supervisor para alcanzar los objetivos establecido finalidad de aumentar las competencias de los colaboradores y mejorar la calidad del servicio.
- Gestionar para que las instalaciones y equipo se mantenga en condiciones adecuadas para el buen uso de las mismas.
