Objetivo
Elaborar la producción de las materias primas para montar los platillos conforme a los manuales de
operación, normas sanitarias, recetarios a fin de lograr la satisfacción del huésped.
Responsabilidades
Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
Elaborar la producción de las materias primas para montar los platillos de acuerdo al recetario a fin de reducir mermas y garantizar la consistencia de los platillos.
