Objetivo:
Elaborar y presentar platillos conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a
fin de lograr la satisfacción del huésped.
Responsabilidades:
▪ Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
▪ Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
▪ Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasos en el servicio.
▪ Producir y montar los platillos de acuerdo al recetario para reducir mermas y garantizar la consistencia de los platillos.
Experiencia y aptitudes deseadas:
▪2 años en el puesto.
▪ Conocimientos de técnicas de cocina.
▪ Conocimiento de distintivos de seguridad, higiene y calidad en los alimentos.
▪ Montaje de buffet.
▪ Preparación de salsas frías, calientes y aderezos.
▪ 3 especialidades de cocina.
