Elaborar y presentar repostería conforme a los manuales de operación, normas sanitarias, recetarios a fin de lograr la satisfacción del huésped.
Conocimientos:
- Preparación de batidos (Biscochos)
- Pastas dulces, saladas y tartas.
- Mouse, soufflés, mermeladas y jaleas Petit fours
- Montaje de postres
- Helados, pasteles de helados
- Manejo y cuidado del equipo de trabajo
- (laminadora, amasadora, batidora etc.)
Experiencia:
2 años
Funciones y Responsabilidades:
- Aplicar las normas higiénico-sanitarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Operar los equipos y utensilios de cocina en base a sus fichas técnicas para prevenir el deterioro o pérdida de los mismos.
- Revisar las actividades necesarias de producción (mise en place) para evitar faltantes y/o retrasos en el servicio.
- Producir y montar postres de acuerdo al recetario para reducir mermas y garantizar la consistencia de los platillos.
- Informar anomalías a su supervisor a fin de asegurar los recursos necesarios para la operación.
- Capacitar a los pasteleros de igual o menor rango para fortalecer el trabajo en equipo y mejorar la calidad del servicio
- Participar en las actividades y prácticas que permiten el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad de la empresa.
